Biblioteca elettronica gratuita

La grande salumeria italiana - C. Cipolla

PREZZO: GRATIS
FORMATO: PDF EPUB MOBI
DATA DI RILASCIO: 07/10/2017
DIMENSIONE DEL FILE: 7,6
ISBN: 9788891759580
LINGUAGGIO: ITALIANO
AUTORE: C. Cipolla

Il miglior libro La grande salumeria italiana pdf che troverai qui

Descrizione:

Il lungo cammino dell'evoluzione della grande salumeria italiana, trattato in questo lavoro di ricerca, accompagna il lettore in un affascinante viaggio interdisciplinare sulle caratteristiche zootecniche, nutrizionali, biologiche, gastronomiche, antropologiche, storiche, economiche e sociali, nonché sulle modalità di preparazione, elaborazione e di conservazione delle innumerevoli varietà di salumi, espressione di una ricchezza alimentare unica di un Paese, come il nostro, dai mille campanili e altrettante varietà tipologiche di salumi. In ogni città e villaggio la sapiente elaborazione dei maestri di macellazione di carni suine, caprine e ovine, ma non solo, hanno tramandato ai posteri un'arte gastronomica di eccezionale valore nutrizionale e di palato, rappresentata in questo digesto sulla grande salumeria italiana. Il taglio o l'affettatura di un salume riconduce alla memoria collettiva di gesti antichi, nonché a uno stile di vita spontaneo, forte di rapporti umani semplici e sinceri espressione della grande civiltà contadina. Il salame a tavola contribuisce, con il vino, ad abbattere le barriere sociali, come uno straordinario elemento di socializzazione. Il profumo e la vista dei salumi attiva i processi sensoriali, comunemente associati alla papillazione salivare, tanto da stimolare i nostri sensi, sempre meno abituati ad associare il cibo ai processi sensoriali e di attenzione al gusto. In questo libro il lettore sarà continuamente stimolato a questo esercizio alla sensorialità, come piacevole stimolo alla lettura e al buon appetito. Lo straordinario patrimonio della grande salumeria italiana, rappresenta un importante comparto delle eccellenze gastronomiche del nostro Paese. La varietà e la prelibatezza dei salumi completano quel ricco giacimento alimentare evolutosi nel tempo grazie alla sapiente opera di allevatori e macellai, artigiani di quel saper fare che connota l'alto valore e varietà di cibo presente nei nostri variegati territori, espressione a loro volta di una bio diversità unica al mondo. In questo testo, i salumi diventano cultura aperta al mondo.

...ioni d'eccellenza, in territori tipici, la forte ed efficiente struttura industriale e la grande capacità di innovazione e ... Un'eccellenza tra artigianato e industria: "La Grande ... ... ... Acquista o prendi in prestito con un abbonamento l'ebook La grande salumeria italiana di Costantino Cipolla, e sostieni le biblioteche su MLOL Plus Italia prima in export salumi, la storia in un volume 'La grande salumeria italiana' Franco Angeli raccoglie 30 saggi E' online la nuova versione del sito dell'Istituto Valorizzazione Salumi Italiani www.salumi-italiani.it.Una nuova veste grafica, maggiore funzionalità, contenuti mirati e più razionalizzati, news ed approfo ... La Grande Salumeria Italiana. E-book di AA. VV. ... .salumi-italiani.it.Una nuova veste grafica, maggiore funzionalità, contenuti mirati e più razionalizzati, news ed approfondimenti, sono tra le principali novità del sito dell'Istituto, che diventa a tutti gli effetti un grande portale sulla salumeria. Grandi Salumifici Italiani è il più importante player italiano nel settore dei salumi. Nel 2018 ha realizzato un fatturato di quasi 670 milioni di euro, con esportazioni in 33 paesi, ... GSI, la grande salumeria italiana Il gruppo chiude il 2018 con quasi 670 milioni di fatturato. paragonare - La Grande Salumeria Italiana (Italian Edition) (vv. Aa. Editor:) (2017) ISBN: 9788891758835 - Il lungo cammino dell'evoluzione della grande salumeria italiana: un affascinante viaggio interdisciplinare sulle caratteristiche zootecniche,… Non c'è agricoltura senza cultura, il nostro motto per difendere le nostre radici, la terra e i suoi prodotti. Salumi-italiani.it: il grande portale della salumeria italiana E' online la nuova versione del sito dell'Istituto Valorizzazione Salumi Italiani www.salumi-italiani.it . Una nuova veste grafica, maggiore funzionalità, contenuti mirati e più razionalizzati, news ed approfondimenti, sono tra le principali novità del sito dell'Istituto, che diventa a tutti gli effetti un grande portale ......