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Profumo di lievito e sfoglia - Luca Montersino

PREZZO: GRATIS
FORMATO: PDF EPUB MOBI
DATA DI RILASCIO: 18/01/2019
DIMENSIONE DEL FILE: 12,84
ISBN: 9788898675838
LINGUAGGIO: ITALIANO
AUTORE: Luca Montersino

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Descrizione:

Il nuovo libro di Luca Montersino è un viaggio alla scoperta delle mille declinazioni di pasta croissant, brioche e sfoglia: tra spiegazioni tecniche e suggerimenti pratici, una nuova visione del lievito prende forma tra classici impeccabili e interpretazioni creative, tra proposte inedite e originali abbinamenti. La sfoglia e il lievito come non li avete mai visti. Luca Montersino ama definire il suo ultimo lavoro editoriale come "un libro tutto da sfogliare". Lievito e sfogliatura, per lui, sono argomenti del cuore: "Il fatto che esistano dei prodotti che richiedano, oltre alla tecnica e alla matematica, anche esperienza, sensibilità, talento e persino un po' d'occhio, da sempre bandito in pasticceria, rende particolarmente affascinanti e stimolanti i prodotti stessi. Stimolanti nel senso che devi sentirli, viverli, annusarli, toccarli... e magari cambiare metodo, a seconda delle materie prime che ti trovi davanti in quel momento". Classici e innovativi, dolci e salati, sfogliati e lievitati. Nelle mani di Luca Montersino, la pasticceria si trasforma in un caleidoscopio di forme e sapori. Ed ecco un volume che omaggia tutti i colori dei prodotti da forno, proponendo una visione innovativa per ogni tipologia, cui dedica capitoli tematici pensati ad hoc: si va da I classici di pasta croissant a Gli innovativi di pasta croissant, da I classici di pasta brioche a Gli innovativi di pasta brioche, da I classici di pasta sfoglia a Gli innovativi di pasta sfoglia, da Le torte e i lievitati delle feste a Le proposte salate. Un totale di 78 ricette articolate in otto sezioni, precedute da un capitolo introduttivo, dove la tecnica e il concept sono spiegati in maniera completa, approfondita e professionale, con una comunicazione semplice ed efficace, in pieno stile Montersino. Tra i focus, la lievitazione in pasticceria, la farina, il burro, le uova, lo zucchero e, immancabili, la pasta sfoglia, la pasta brioche e la pasta croissant. Vi state chiedendo come innovare i prodotti da forno tradizionali? Tra interessanti spunti tecnici e idee di design accattivante, Montersino ci regala una nuova visione dell'arte pasticcera, con la sua proverbiale chiarezza espositiva.

...n otto sezioni, ognuna delle quali preceduta da un capitolo introduttivo, in cui tecnica e concept sono spiegati in maniera completa, approfondita e professionale, con una comunicazione semplice ed efficace ... Profumo di lievito e sfoglia - Luca Montersino Libro ... ... . profumo di lievito e sfoglia - LUCA MONTERSINO8 9 Non sono mai stato capace di fare distinzioni tra la cucina e la pasticceria. Sono fermamente convinto da sempre che in entrambi i settori serva tanta passione, creatività, tecnica, sperimentazione e studio. Cambiano gli ingredienti, dolci o salati Ricette inedite, tecniche e i segreti di Luca per preparare al meglio sfoglie, croissant, paste lievitate e sfogliate. L'introduzione, scritta insieme a noi, racch ... Profumo di Lievito: la finta sfoglia ... . Cambiano gli ingredienti, dolci o salati Ricette inedite, tecniche e i segreti di Luca per preparare al meglio sfoglie, croissant, paste lievitate e sfogliate. L'introduzione, scritta insieme a noi, racchiude il cuore della Teoria sui lieviti, i relativi rinfreschi e gestioni, bighe e approfondimenti su tutto il grande mondo della lievitazione. Tutte le ricette sono state inventate, testate e poi realizzate... Compra il libro Profumo di lievito e sfoglia di Montersino, Luca; lo trovi in offerta a prezzi scontati su Giuntialpunto.it Il libro "Profumo di lievito e sfoglia ... Tra spiegazioni tecniche e suggerimenti pratici, una nuova visione del lievito prende forma tra classici impeccabili e interpretazioni creative, tra proposte inedite e originali abbinamenti. La sfoglia e il lievito come non li avete mai visti. Consultare utili recensioni cliente e valutazioni per Profumo di lievito e sfoglia su amazon.it. Consultare recensioni obiettive e imparziali sui prodotti, fornite dagli utenti. "Profumo di lievito e sfoglia", Luca Montersino, Italian Gourmet Editore, 2019 Pagg: 272 € 69 "Profumo di lievito e sfoglia": quanti ricordi d'infanzia, quante emozioni […] Il nuovo libro di Luca Montersino è un viaggio alla scoperta delle mille declinazioni di pasta croissant, brioche e sfoglia: tra spiegazioni tecniche e suggerimenti pratici, una nuova visione del lievito prende forma tra classici impeccabili e interpretazioni creative, tra proposte inedite e originali abbinamenti. PROFUMO DI LIEVITO E SFOGLIA Autore: MONTERSINO Editore: ITALIAN GOURMET ISBN: 9788898675838 Numero di tomi: 1 Numero di pagine: 272 Anno di pubblicazione: 2019. Prezzo di listino: € 69,00 Sconto: 5 % Prezzo scontato: € 65,55. Quantità: Aggiungi al Carrello . Il ... Profumo di lievito e sfoglia: Il nuovo libro di Luca Montersino è un viaggio alla scoperta delle mille declinazioni di pasta croissant, brioche e sfoglia: tra spiegazioni tecniche e suggerimenti pratici, una nuova visione del lievito prende forma tra classici impeccabili e interpretazioni creative, tra proposte inedite e originali abbinamenti.La sfoglia e il lievito come non li avete mai visti. Profumo di lievito e sfoglia è un libro scritto da Luca Montersino pubblicato da Italian Gourmet nella collana Fusion ideas x Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per inviarti pubblicità e offrirti servizi in linea con le tue preferenze. Compra il libro Profumo di lievito e sfoglia di Luca Montersino; lo trovi in offerta a prezzi scontati su Giuntialpunto.it 500 g farina caputo blu 12 proteine 400g acqua 100 g licoli 10 g sale Una confezione di… Dopo aver letto il libro Profumo di lievito e sfoglia di Luca Montersino ti invitiamo a lasciarci una Recensi...